2ª Feirinha de Produtos Orgânicos e Ecológicos

Domingo tem a 2ª Feirinha de produtos orgânicos e ecológicos, na Pousada Fazenda Santana, em Vinhedo.

Hortaliças, frutas, pão integral, quiches, pasta de amendoim, doces, artesanato, música...

A cada feirinha uma novidade!     

Aguardo você. Se puder, ajude 

na divulgação. ;)


Abraços,
Beto Samu

Palestra FUNDAMENTOS DA AGRICULTURA BIODINÂMICA

Alimentar-se bem é uma preocupação constante na sociedade atual, neste quadro, fundamentar essas escolhas é essencial! Neste sábado o docente, consultor e agricultor João Carlos Ávila pergunta - Você sabe de onde vem seus alimentos? Aqui no Espaço Iris ♥

Pão de Tapioca

Uma boa dica para quem tem problema com ingestão de ingredientes como glúten, lactose, proteína do leite, soja e açúcar. Mas não dispensa um pãozinho cheiroso e quentinho. 

Olha esta receita de pão de tapioca usando uma pré-mistura para o preparo da massa.

♥a pré-mistura tem à venda na loja Iris Produtos Naturais!

GHEE é Ayurvédico!

Ghee – manteiga clarificada - uma substância característica. Em temperatura ambiente se torna cremoso. Quando derretido, sua cor é cor de mel. Inigualável em sabor, dando aos alimentos um toque especial. Diferente da manteiga pode ser armazenado fora da geladeira por meses e pode ser usado para frituras sem queimá-lo. O ghee se conserva por anos se bem fechado.

É feito com manteiga sem sal. Diferente da manteiga que em altas temperaturas se queima, o ghee pode ser usado para refogar, para fritar em temperaturas entre 120° a 177° C. Você pode usar o ghee no lugar de outras gorduras Ele contém beta-caroteno e vitamina A, D, E e K. O beta-caroteno e a vitamina E, ambas, tem valor anti-oxidante.Nenhum óleo além do ghee contém vitamina A, exceto o óleo de peixe (se você considerar esse óleo comestível). A vitamina A ajuda a manter uma boa visão e deixa a parte branca dos olhos umedecida. Contém também de 4 a 5 % de ácido linoleico, que auxilia no crescimento e desenvolvimento apropriado do corpo. O ácido linoleico é uma gordura essencial que normalmente falta na dieta vegetariana. Ao separar os sólidos de manteiga reduzimos o cholesterol do ghee. Ghee puro não contém lactose ou colesterol oxidado. Sendo aconselhável consultar seu médico, muitas pessoas com intolerância a lactose encontram pouca ou nenhuma dificuldade na digestão do ghee. Como o ghee não contém caseína, torna-se similar aos muitos óleos vegetais e de oleaginosas.

Conhecido como uma doação maravilhosa da natureza, e chamadaghrita em sânscrito, o ghee é um alimento muito sagrado para os indianos. Também considerado madhura rasa, é conhecido como uma cura para os problemas (doshas) vata e pitta de nossos corpos. O ghee é conhecido em Ayurveda como um alimento sagrado e muito saudável. É usado para preparar inúmeros remédios ayurvedicos. Os grandes sábios Vedicos--Charaka, Sushruta, e outros--consideravam o ghee como um dos melhores remédios para os seres humanos.

É usado no preparo de pomadas medicinais. O ghee não sofre problema de saturação, não alterando o colesterol sanguíneo.

Nosso corpo é formado por 7 elementos [dhatus - sangue, carne, etc]. Todos estes ficam bem e fortes se usamos pelo menos 1-2 colheres de chá de ghee todos os dias, dizem os ayurvedicos. Para os indianos o ghee é considerado muito sagrado. O ghee é usado em cerimônias religiosas de adoração a Deus, em lamparinas nos altares, para cozinhar, para temperar comida e para acrescentar sabor ao prato.

Como em tudo na vida, temos que ter equilíbrio e para comer ocorre o mesmo. Há quem afirme também que o ghee é mais recomendado para aqueles que são vegetarianos e não fazem uso de gordura animal e carnes.


Dicas de Uso: 

1. Em lugares frios o ghee tem aparência de uma pasta, ao passo que nos lugares quentes se mantem líquido.

2. Sua cor deve ser a cor de mel

3. Muito usado em cima do arroz e de vegetais, aumentando o sabor dessas preparações.

4. Quando usado como um azeite de manteiga em cima dos alimentos é necessário que esteja liquido, para isso nunca devemos derretê-lo diretamente no fogo. Coloca-se a quantidade que será utilizada numa tigelinha de vidro ou de inox, deixando-a mergulhada em água fervente até que o ghee fique transparente. Isso acontece rapidamente, pois o ghee em contato indireto com o calor imediatamente derrete.

5. Substitui na culinária o óleo ou a manteiga.

6. Há quem use o ghee para fritar, no que deixa a fritura seca e saborosíssima!

♥ O Ghee está a venda na Lojinha Iris Produtos Naturais.

Os benefícios da Nutrição Funcional na Memória

Quando o assunto é memória, sabemos que há um declínio natural com o passar dos anos e isso ocorre porque acontecem diversas alterações neuroniais relacionadas ao avanço da idade, entretanto é cada vez mais frequente pessoas jovens relatarem falhas na memória. As mudanças que acontecem no ambiente cerebral a partir do envelhecimento, geralmente estão relacionadas à qualidade dos impulsos nervosos e também à quantidade de células neuronais, porém hoje já sabemos que é possível retardar isso. Já nos mais jovens, isso pode acontecer não só quando há histórico familiar de demência, mas também por diversos fatores ambientais, tais como:

- carências nutricionais,
- estresse crônico,
- privação do sono,
- dietas ricas em gorduras e açucares,
- disbiose intestinal, entre outros.

Com relação às carências nutricionais, é importante destacar que desde à infância a ingestão adequada de nutrientes interfere na saúde cognitiva. Os bebês quando são amamentados com leite materno, recebem nutrientes fundamentais para o desenvolvimento cerebral. Estudos comprovam que estes bebês possuem desempenho neuronal superior aos bebês amamentados com formulas lácteas e um dos fatores relacionados a este benefício é a presença de EPA e DHA no leite materno.

Quando discutimos sobre os efeitos do estresse na saúde neuronal, percebemos que os alguns neurotranmissores relacionados a melhoria da memória também favorecem a redução da mesma, isso depende da quantidade que são liberados. A ação negativa ocorre quando o estresse se torna crônico, pois algumas substâncias, como os glicocorticóides, quando liberados em doses altas se tornam prejudiciais.

A privação do sono diminui a memória especialmente porque uma noite bem dormida favorece a produção da melatonina, que possui ação protetora neuronal principalmente por desempenhar papel antioxidante, diminuindo os efeitos do estresse oxidativo no cérebro.

Dietas com excesso de gordura, também tem um impacto negativo sobre o cérebro, especialmente as do tipo trans e saturadas.O consumo exagerado de gorduras aumentam a peróxidação lipídica e o estresse oxidativo cerebral, além de reduzir a capacidade de produção de novos neurônios e de dificultar as neurotransmições. Além disso, o consumo abusivo de gorduras favorece a
obesidade central, e esta condição normalmente vem acompanhada de resistência insulínica o que favorece ainda mais os danos à saúde cerebral.
Assim como o excesso de gordura, o exagero no consumo de açucares e de carboidratos de alto indice e carga glicêmica afetam a saúde neuronal. Isso ocorre porque quando há muita glicose na corrente sanguínea, esta chega ao cérebro e provoca inflamação, estresse oxidativo, formação de diversos compostos tóxicos que envelhecem as células neuronais, além de aumento da proteína Beta-Amilóide, comum na doença de Alzhaimer.

A disbiose, por sua vez, é um dos sinais mais observados dentro da Nutriçao Funcional, isso porque é a partir do intestino que muitos problemas de saúde podem ser desencadeados. Quando estudamos intestino e cérebro, passamos a perceber a ligação entre estes órgãos, pois entendemos que o intestino estimula diretamente sistemas associados com neurogênese, bem estar emocional e aprendizado, através da produção de hormônios intestinais que estimulam as emoções e a cognição.

Outros fatores importantes que impactam sobre a saúde neuronal são: excesso ou deficiência de Vitamina A, deficiência de D, vitaminas do Complexo B e Zinco, consumo excessivo de cafeína e álcool, aumento da Homocisteína, desequilíbrio da função tireoidiana e outros desequilíbrios hormonais, consumo freqüente de alimentos com agrotóxicos e aditivos alimentares (realçadores de sabor, conservantes, corantes, entre outros) exposição a contaminantes (Bisfenol, Policlorados, BPA) metais tóxicos (mercúrio, chumbo, alumínio, arsênico) e uso de drogas.

Portanto, algumas das recomendações mais importantes para melhorar a a coginiçao , são:

•Controle da ingestão de cafeína, gorduras, açúcares e carboidratos de índice e carga glicêmica / Prevenção e tratamento da Resistência Insulínica,
•Alimentação saudável (evitando agrotóxicos e aditivos alimentares),
•Ingestão adequada dos nutrientes: Vitamina A, D, Zinco, Complexo B e Omega 3 e combinação de outros que previnem danos neuronais, como: taurina, vitamina C, glicina, serina, betaína, glutamina, metionina, acido lipoico, flavonóides.
•Saúde Intestinal, sono adequado e controle do estresse.

A Nutrição Funcional é a ciência que tem como objetivo a busca pelo equilíbrio do corpo como um todo, visando não só a interação entre todos os sistemas, mas a prevenção de doenças. Sendo assim, quando buscamos saúde neuronal e progressão da memória, devemos pensar neste equilíbrio, pois o funcionamento dos órgãos e sistemas estão interligados.

Dra. Vanessa Freire P. Lima De Nadai
Nutricionista – CRN 10357
Especialista em Nutrição Funcional, Nutrição Ortomolecular e Fitoterapia
Tel: 19 38291481 / 991075185
vanessadnnutri@gmail.com

Delícias saudáveis de cafeteria

Coisa boa precisa ser divulgada e propagada sempre. A Cléo Martins que é chef em alimentação natural e viva, deixou um presente com recadinho pra todo mundo que preza por uma alimentação saudável!

"Pessoal, enquanto a apostila não sai do forno, olha só que presente lindo, saudável e funcional que preparamos para vocês!

Please COMPARTILHEM COM TODA A GENTE; inclusive seus amigos que vivem fora, afinal o curso é online! 
Abraços hortaliços,
Cléo"

Sobre o curso

Que tal incluir mais saúde e sabor no café da manhã, no break ou chá das cinco? Inovar com um menu que contemple alimentação natural e qualidade de vida, à base de frutas, grãos e sementes, leites vegetais, baunilha natural em pó, alfarroba e muitos outros ingredientes capazes de impressionar o paladar? Com um menu variado, a chef em alimentação natural e culinária artística viva Cléo Martins vai te ensinar a preparar delícias saudáveis para cafeteria, como tortas, bolos, brownie, crumble, pão de queijo da horta, rolinho de cardamomo e canela, salame de chocolate e cookie, carregado de produtos delicados e funcionais. Durante 8 horas distribuídas em dois dias de curso, serão abordadas várias técnicas de transformação dos alimentos para melhor aproveitamento dos seus nutrientes.

♥ Lembrando que o curso começa dia 28/agosto, o link para inscrição e todas as informações adicionais, você pode ver aqui.

♥ A Cléo Martins estará no Espaço Iris na sexta- dia 22 de agosto, das 15 às 16hs para a palestra ALIMENTAÇÃO PARA BEBÊS DOS 06 AOS 18 MESES - a palestra é gratuita! Informações pelo tel 3871.8018.

Desde 1931, já são conhecidas as causas do Câncer

Este tema foi levado pela Aurea Mayumi Hokama, para o programa de Rádio na qual é colaboradora e merece ser compartilhado. 

No ano de 1931, um cientista recebeu o Prêmio Nobel por descobrir a causa primária do câncer, mas, se a causa foi descoberta, por que ainda não descobriram a cura? Vamos saber agora!

Foi Otto Heinrich Warburg (1883-1970). Segundo ele, o câncer é a consequência de uma alimentação antifisiológica e de um estilo de vida antifisiológico.

Por quê?
Porque uma alimentação antifisiológica – dieta baseada em alimentos acidificantes + sedentarismo – cria em nosso organismo um ambiente de ACIDEZ.

A acidez, por sua vez, expulsa o oxigênio das células.
Ele afirmou: "A falta de oxigênio e a acidez são as duas caras de uma mesma moeda: quando você tem um, você tem o outro". Ou seja, se você tem excesso de acidez, então automaticamente falta oxigênio em seu organismo.
Outra afirmação interessante: "As substâncias ácidas repelem o oxigênio; em oposto, as substâncias alcalinas atraem o oxigênio". Ou seja, um ambiente ácido é um ambiente sem oxigênio.
E ele afirmava que "privar uma célula de 35% de seu oxigênio durante 48 horas pode convertê-la em cancerígena".
Ainda segundo Warburg, "todas as células normais têm como requisito absoluto o oxigênio, porém as células cancerosas podem viver sem oxigênio – uma regra sem exceção".
E também: "Os tecidos cancerosos são tecidos ácidos, enquanto os saudáveis são tecidos alcalinos".
Em sua obra "O metabolismo dos tumores", Warburg demonstrou que todas as formas de câncer se caracterizam por duas condições básicas: a acidose (acidez do sangue) e a hipóxia (falta de oxigênio). Ele também descobriu que as células cancerosas são anaeróbias (não respiram oxigênio) e NÃO PODEM sobreviver na presença de altos níveis de oxigênio; em troca, sobrevivem graças à GLICOSE sempre que o ambiente está livre de oxigênio. Portanto, o câncer não seria nada mais que um mecanismo de defesa que têm certas células do organismo para continuar com vida em um ambiente ácido e carente de oxigênio.
Resumindo: células sadias vivem em um ambiente alcalino e oxigenado, o qual permite seu normal funcionamento; células cancerosas vivem em um ambiente extremamente ácido e carente de oxigênio.

ImportanteUma vez finalizado o processo da digestão, os alimentos, de acordo com a qualidade de proteína, hidrato de carbono, gordura, minerais e vitaminas que fornecem, gerarão uma condição de acidez ou alcalinidade no organismo. Ou seja, depende unicamente do que você come.
O resultado acidificante ou alcalinizante se mede através de uma escala chamada pH, cujos valores se encontram em um nível de 0 a 14, sendo pH 7 um pH neutro.
É importante saber como os alimentos ácidos e alcalinos afetam a saúde, pois, para que as células funcionem de forma correta e adequada, seu pH deve ser ligeiramente alcalino. Em uma pessoa saudável, o pH do sangue vai de 7,40 a 7,45. Leve em conta que se o pH sanguíneo caísse abaixo de 7, entraríamos em estado de coma próximo à morte.

Alimentos que acidifican o organismo
•Açúcar refinado e todos os seus subprodutos - o pior de tudo: não tem proteínas, nem gorduras, nem minerais, nem vitaminas, só hidrato de carbono refinado, que pressiona o pâncreas. Seu pH é 2,1, ou seja, altamente acidificante.
•Carnes – todas.
•Leite de vaca e todos os seus derivados – queijos, requeijão, iogurtes, etc.
•Sal refinado.
•Farinha refinada e todos os seus derivados – massas, bolos, biscoitos, etc.
•Produtos de padaria – a maioria contém gordura saturada, margarina, sal, açúcar e conservantes.
•Margarina, refrigerante, álcool, tabaco.
•Cafeína – café, chás pretos, chocolate.
•Remédios, antibióticos.
•Qualquer alimento cozido – o cozimento elimina o oxigênio e o transforma em ácido – inclusive as verduras cozidas.
•Tudo que contenha conservantes, corantes, aromatizantes, estabilizantes, etc. Enfim, todos os alimentos enlatados e industrializados.

Constantemente, o sangue se encontra autorregulando-se para não cair em acidez metabólica, desta forma garantindo o bom funcionamento celular, melhorando o metabolismo. O organismo DEVERIA obter dos alimentos as bases (minerais) para neutralizar a acidez do sangue da metabolização, porém todos os alimentos já citados contribuem muito pouco e, em contrapartida, desmineralizam o organismo (sobretudo os refinados). Deve-se levar em conta que no estilo de vida moderno esses alimentos são consumidos pelo menos três vezes por dia, os 365 dias do ano. Curiosamente, todos esses alimentos citados são antifisiológicos. Nosso organismo não foi projetado para digerir toda essa porcaria!

Alimentos alcalinizantes
•Todas as verduras cruas (algumas são ácidas ao paladar, porém dentro do organismo têm reação alcalinizante, outras são levemente acidificantes, porém trazem consigo as bases necessárias para correto equilíbrio do organismo); cruas produzem oxigênio, cozidas não.
•Frutas, igualmente as verduras. O limão, por exemplo, tem um pH aproximado de 2,2, porém dentro do organismo seu efeito é altamente alcalinizante (quem sabe o mais poderoso de todos). Não se deixe enganar pelo seu gosto ácido. As frutas produzem quantidades saudáveis de oxigênio.
•Sementes: além de todos os seus benefícios, são altamente alcalinizantes, como as amêndoas.
•Cereais integrais: o único cereal integral alcalinizante é o milho. Todos os demais são ligeiramente acidificantes, porém muito saudáveis. Lembre-se de que nossa alimentação ideal necessita de uma porcentagem de acidez (saudável). Todos os cereais devem ser consumidos cozidos.
•O mel é altamente alcalinizante.
•A clorofila das plantas (de qualquer planta) é altamente alcalinizante (sobretudo a aloe vera, mais conhecida como babosa).
•A água é importantíssima para a produção de oxigênio. "A desidratação crônica é o estressante principal do corpo e a raiz da maior parte de todas as enfermidades degenerativas", afirma Dr. Feydoon Batmanghelidj.
•O exercício oxigena todo o organismo, o sedentarismo o desgasta. Não é preciso dizer mais nada.

O Doutor George w. Crile, de Cleveland, um dos cirurgiões mais importantes do mundo, declara abertamente: “Todas as mortes mal chamadas ‘naturais’ não são mais que o ponto terminal de uma saturação de ácidos no organismo”.
Como dito anteriormente, é totalmente impossível que um câncer prolifere em uma pessoa que libera seu corpo da acidez, nutrindo-se com alimentos que produzam reações metabólicas alcalinas e aumentando o consumo de água pura; e, que por sua vez, evita os alimentos que produzem acidez e se abstém de elementos tóxicos. Em geral o câncer não se contrai nem se herda, o que se herda são os costumes alimentícios, ambientais e o estilo de vida que produz o câncer.
Mencken escreveu: “A luta da vida é contra a retenção de ácido; o envelhecimento, a falta de energia, o estresse, as dores de cabeça, enfermidades do coração, alergias, eczemas, urticária, asma, cálculos renais, arterioscleroses, entre outros, não são nada mais que a acumulação de ácidos".
Dr. Theodore A. Baroody disse em seu livro “Alkalize or Die” (Alcalinizar ou Morrer): "Na realidade, não importa o sem-número de nomes de enfermidades. O que importa é que todas elas provêm da mesma causa básica: muito lixo ácido no corpo!”
Dr. Robert O. Young disse: "O excesso de acidificação no organismo é a causa de todas as enfermidades degenerativas. Quando se rompe o equilíbrio e o organismo começa a produzir e armazenar mais acidez e lixo tóxico do que pode eliminar, então se manifestam diversas doenças".

E a quimioterapia?
Não vou entrar em detalhes, somente me limito a enfatizar o óbvio: a quimioterapia acidifica o organismo a tal extremo que este recorre às reservas alcalinas do corpo de forma imediata para neutralizar tanta acidez, sacrificando assim bases minerais (cálcio, magnésio, potássio) depositadas nos ossos, dentes, articulações, unhas e cabelos. É por esse motivo que se observa semelhante degradação nas pessoas que recebem este tratamento, e, entre tantas outras coisas, se lhes cai a uma grande velocidade o cabelo. Para o organismo não significa nada ficar sem cabelo, porém um pH ácido significaria a morte.

Eis a resposta do começo do texto. É necessário dizer que isso não é divulgado porque a indústria do câncer (leia-se indústria alimentícia + indústria farmacêutica) e a quimioterapia são alguns dos negócios mais multimilionários que existem hoje em dia. É necessário dizer que a indústria farmacêutica e a indústria alimentícia são uma só entidade.

Você se dá conta do que significa isso?
Quanto mais gente doente, mais a indústria farmacêutica no mundo vai lucrar. E, para fabricar tanta gente doente, é ncessário muito alimento lixo, como a indústria alimentícia tem produzido hoje no mundo, ou seja, um produz para dar lucro ao outro e vice-versa. É uma corrente. Esta é uma equação bem fácil de entender, não é?)

Quantos de nós temos escutado a notícia de alguém que tem câncer e sempre alguém diz: "É.... Poderia acontecer com qualquer um..." Com qualquer um?

Agora que você já sabe, o que você vai fazer a respeito?
A ignorância justifica; o saber condena.

"Que teu alimento seja teu remédio, que teu remédio seja teu alimento." (Hipócrates)


{Por FórumAntinova Ordem Mundial | BibliotecaPleyades
Via curapelanatureza.blogspot.com.br}

Cravo-da-Índia, sim senhor!

São tantos os benefícios desta especiaria que há muito encanta povos inteiros. E nem estou falando sobre o uso gastronômico que já é bem conhecido, é o uso medicinal que chama a atenção.
Sabe-se que está no mercado europeu desde o século IV, quando foi trazido por árabes. Não é pra menos, os chineses já a utilizavam a mais de mil anos, acreditando no seu poder anti-séptico e afrodisíaco. Ela é originária da Indonésia, desde então, a lista de benefícios vai longe...

1. Alivia dores de dente.
2. Indicado para gases e refrescam o hálito. 
3. Bom para tosse, espasmos musculares e memória.
4. Tonico geral- Os cravos têm sido usados há milhares de anos, como medicamento para quase todas as doenças.
5. Para dores de garganta, sendo usado em gargarejos. Também pode ser usada em casos de cáries, mau hálito ou inchaço nas gengivas.
6. É expectorante natural, elimina mucos e fluidos que congestionam o sistema respiratório.
7. Para dor de ouvido, pingar algumas gotas do óleo de cravo aquecido.
8. Devido a ação anti-fúngica combate frieiras, micoses nas unhas, pé-de-atleta, feridas, inchaços, contusões, picadas de insetos e cortes.
9. Digestão - Alivia indisposições do trato digestivo, como gases, inchaço,diarreia e cólica. Os cravos refrescam o hálito.
10. O cravo melhora a circulação sanguínea, fortalece o sistema imunológico, regula a temperatura corporal, acelera o metabolismo e purifica o sangue.
11. Memória - estimulantes da mente e do corpo, os cravos têm o poder de melhorar a memória.
12. Infecções virais- Suas propriedades antissépticas os tornam úteis no tratamento de infecções como gripes, disenteria, malária e tuberculose, além de parasitas como sarna.
13. Gravidez – tem sido usada para preparar as mulheres para o parto . Os cravos estimulam e aumentam as contrações da musculatura uterina. Também é usado como afrodisíaco na Índia.
14. Cravo-da-índia é “o melhor oxidante natural” sendo uma opção viável para industria alimentar .
15. O cravo tem capacidade de reduzir os níveis de ferro.Muitas pessoas sofrem de excesso de ferro no sangue e desenvolvem hemocromatose. Esta doença pode provocar artrite, função hepática anormal, diabetes.

Para uso, segue algumas receitinhas:

Texto baseado na participação quinzenal 
da Aurea Hokama na Rádio Comunitária.

Cacau é tudo de bom!

Quem diria hein? O chocolate, que até pouco tempo atrás era o grande “vilão”, 
hoje virou um aliado da alimentação saudável. Mas calma aí. Sem querer cortar a empolgação de ninguém, mas a verdade é que os benefícios não estão necessariamente no chocolate, e sim no cacau, um dos principais ingredientes dessa delícia. E é do cacau que a gente vai falar agora. Dá uma olhada no monte de coisas boas que ele tem.

Texto via mãe terra

Ervas e Condimentos # Cúrcuma

Também conhecida como falso-açafrão ou açafrão-de-raiz, costuma ser utilizada como alternativa econômica ao açafrão, mas deve ser
apreciada por suas próprias virtudes.

A cúrcuma contém corcumina, um poderoso antioxidante que elimina
carcinógenos e alivia as inflamações, sendo útil no caso de doenças 
auto-imunes como artrite reumatóide e alergias. 

A curcumina ajuda a prevenir o acúmulo de gordura nas artérias, protegendo assim de males como Alzheimer e doenças cardíacas. A cúrcuma tem sido eficaz no combate da proliferação de células cancerosas.

Na Iris, você encontrará na forma de pó desidratado. Pode ser usado como tempero em vários pratos requintados e no dia-a-dia.